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Prodotti
Mandolino della Bassa parmense
Spalla cruda con osso di Palasone
Spalla cruda di Palasone
Spalla cruda Sapori verdiani
Culatello di Zibello D.O.P.
Culatello Sapori verdiani
Fiocchetto
Coppa Ardenga
Pancetta
Lonzino
Lonzardo
Lardo dell'Ardenga
Strolghino di culatello
Mariola di salame
Salame Ardenga
Salame Felino
Prosciutto di Parma
Culatta
Spalla cotta di S. Secondo
Mortadella di Bologna
Prosciutto cotto Ardenga
Spek dell'Ardenga
Bresaola dell'ardenga
Parmigiano Reggiano
Mariola da cuocere
Cotechino
Zampone
Prete
   
     

Antica Ardenga è una piccola azienda che produce limitate quantità di salumi della Bassa Parmense.
La “Bassa” è una zona rivierasca del Fiume Po, in provincia di Parma, da sempre votata, per tradizione e clima ideale, alla produzione di salumi di alta qualità. Sicuramente, il più conosciuto ed apprezzato prodotto locale è il "CULATELLO", Re indiscusso della norcineria italiana; abbastanza ampia è anche la realizzazione di altri insaccati, tutti legati da sempre alle tradizioni locali. L’ azienda fa parte dei tredici produttori che danno vita al Consorzio del Culatello di Zibello, presidio Slow-Food, nonché produttrice di Mariola (cruda e da cuocere) e Spalla Cruda (con e senz’osso), anch’essi presidi Slow-Food.
La produzione è concentrata nel periodo invernale; infatti è solo in inverno che il nostro rigido clima, con la sua nebbia e la ”galaverna” permettono di lavorare in modo tradizionale le carni, come facevano e fanno tuttora i norcini locali casa per casa.
Successivamente sono le nostre umide cantine dal microclima ideale che, assieme al tempo ed alla nebbia imperante, contribuiscono a renderli unici.
Per rispettare la tradizione, i nostri maiali, sono come quelli di una volta: nati e cresciuti in azienda, alimentati con i prodotti dell’azienda, portati a 14 mesi di vita e macellati attorno ai 260 Kg.
Naturalmente il tutto è “ O.G.M. free”
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I nostri video

            

  Antica Ardenga, Loc. Chiavica 61, Diolo di Soragna, Parma
Tel 0524 598289    Fax 0524 599929    P.IVA: 01872160344    info@anticaardenga.it
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